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GREEN MONDAY : Burger Végétalien & Zéro Déchet !

Ne pas manger de poisson & de viande ne veut pas dire se priver ! C'est une idée préconçu de beaucoup ! Lundi dernier, j'ai cuisiné pour des amis, grands amateurs de viande & très dubitatifs quand à la cuisine végétale ! Bilan, ils ont trouvé ça bon !

Voici donc ma recette de Burger ! Ils sont composés de "Steaks" de lentilles, d'une compotée oignon/poivron & d'une sauce moutarde & miel !


Ingrédients

pour 6 burgers :


400 g de Lentilles blondes ou vertes Bio & Vrac

Une petite dizaine de champignons

1 gousse d'ail

2 CS de concentré de Tomate

Les épices ou herbes de votre choix : Piment, herbe de Provence ...

6 petits pain Bio

6 feuilles de salade

1 Poivron Bio

2 oignons Bio

2 CS de Sucre Bio & Vrac

1 CS de Miel Bio & Vrac

1 CS de Moutarde Bio

2 CS de sauce soja


Recette :


  • Faire cuire les lentilles avec l'ail & du sel environs 40 mns pour qu'elles soient très cuites.

  • En parallèle, émincer les oignons & le poivron. Les faire revenir dans l'huile à feu doux. Quand les légumes sont fondants, ajouter le sucre, saler & poivrer. Réserver la préparation.

  • D'autre part, préparer la sauce en mélangeant le miel, la moutarde & la sauce soja.

  • Faire revenir les champignon dans l'huile, quand ils sont cuits, ajoutez les aux lentilles égouttées. Ajouter les épices, les herbes, le concentré de tomates & mélanger.

  • Passez le mélange au presse purée ou au mixer jusqu’à l’obtention d'une pâte qui se tienne mais qui reste grumeleuse (Structure de viande hachée)

  • Réaliser des petits steaks (faites des boulettes que vous écrasez légèrement). Ensuite plusieurs possibilité : placer les au four 15/20 minutes ou faites les griller dans une poêle bien huilée (je vous conseille de les placer quelque minutes au congélateur pour qu'ils se tiennent bien).

  • Il ne reste plus qu'a assembler ! Mettez de la sauce sur le pain, puis de la salade, le steak, la compotée et de nouveau du pain !


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