Ne pas manger de poisson & de viande ne veut pas dire se priver ! C'est une idée préconçu de beaucoup ! Lundi dernier, j'ai cuisiné pour des amis, grands amateurs de viande & très dubitatifs quand à la cuisine végétale ! Bilan, ils ont trouvé ça bon !
Voici donc ma recette de Burger ! Ils sont composés de "Steaks" de lentilles, d'une compotée oignon/poivron & d'une sauce moutarde & miel !
Ingrédients
pour 6 burgers :
400 g de Lentilles blondes ou vertes Bio & Vrac
Une petite dizaine de champignons
1 gousse d'ail
2 CS de concentré de Tomate
Les épices ou herbes de votre choix : Piment, herbe de Provence ...
6 petits pain Bio
6 feuilles de salade
1 Poivron Bio
2 oignons Bio
2 CS de Sucre Bio & Vrac
1 CS de Miel Bio & Vrac
1 CS de Moutarde Bio
2 CS de sauce soja
Recette :
Faire cuire les lentilles avec l'ail & du sel environs 40 mns pour qu'elles soient très cuites.
En parallèle, émincer les oignons & le poivron. Les faire revenir dans l'huile à feu doux. Quand les légumes sont fondants, ajouter le sucre, saler & poivrer. Réserver la préparation.
D'autre part, préparer la sauce en mélangeant le miel, la moutarde & la sauce soja.
Faire revenir les champignon dans l'huile, quand ils sont cuits, ajoutez les aux lentilles égouttées. Ajouter les épices, les herbes, le concentré de tomates & mélanger.
Passez le mélange au presse purée ou au mixer jusqu’à l’obtention d'une pâte qui se tienne mais qui reste grumeleuse (Structure de viande hachée)
Réaliser des petits steaks (faites des boulettes que vous écrasez légèrement). Ensuite plusieurs possibilité : placer les au four 15/20 minutes ou faites les griller dans une poêle bien huilée (je vous conseille de les placer quelque minutes au congélateur pour qu'ils se tiennent bien).
Il ne reste plus qu'a assembler ! Mettez de la sauce sur le pain, puis de la salade, le steak, la compotée et de nouveau du pain !
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