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GREEN MONDAY : La blanquette de Légumes de Veggiecandice #5


Pour ce nouveau lundi vert je vous propose la recette de Candice que j'ai rencontré grâce à Instagram. Elle y propose de nombreuses recettes végétariennes, aussi simples que savoureuses ! Pour ce nouveau lundi vert, elle nous propose un blanquette de légumes !


Ingrédients :




500g de champignons frais (les plus gros possibles)

1 oignon rouge ou jaune

1 poireau

3 carottes

2 branches de céleri (avec les feuilles si vous les avez)

4 CS huile d’olive poivre

75g de farine

4 CS de sauce soja

1 CC bombée de pâte de soja noir ou miso noir

Quelques branches de romarin

350ml vin blanc

300ml de bouillon de légumes




Recette :

  • Couper les légumes en gros bouts et les champignons en longues lamelles de 0,5 cm d’épaisseur.

  • Faire revenir tous les légumes sauf les champignons dans une grande casserole avec un fond d’huile d’olive. Au bout de 10 minutes ajouter la farine et bien mélanger pour enrober tous les légumes.

  • Déglacer au vin blanc. Ajouter le bouillon progressivement de sorte à éviter les grumeaux de farine. De l’eau fera aussi l’affaire.

  • Ajouter le reste des ingrédients.

  • Laisser mijoter à feu doux en remuant fréquemment de sorte à faire réduire la sauce pour obtenir une consistance épaisse et onctueuse. Cela prend environ 1 heure, plus vous laisserez réduire plus la sauce sera épaisse.

  • Sortir les branches de romarin et les feuilles de céleri puis servir avec du riz


Un grand merci à elle pour cette super recette, n'hésitez pas à aller la suivre sur Instragram où elle propose actuellement un concours avec la marque Umami !

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