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GREEN MONDAY :Tagliatelles à la bolognaise végétale de @chloe_cuisine_vegetale

Mis à jour : mars 31

Si vous ne connaissez pas le compte de Chloé, je vous conseille d'y courir (cliquer ici) ! Elle propose des recettes saines, gourmandes et végétales, idéales pour le quotidien ! Sucré ou salé, il y en a pour tous les goûts mais toujours de saison et (presque) sans déchet !

Aujourd'hui elle nous présente sa recette, pour 2, de bolo' végétarienne avec des PST ! J'adore ce aussi substitut qui à la texture de la viande hachée et qui s'imprègne du goût des épices et des aromates ! J'ai une recette de lasagnes au butternut (Cliquer ici).



Ingrédients :


50g de protéines de soja texturées (PST) émincées

2 carottes bio

400g de purée de tomates (ou tomates concassées)

1 c à s d’huile d’olive

Paprika fumé, romarin, poivre

Tagliatelles au curcuma (ou pâtes de votre choix)

Levure maltée bio


Recette :


1. Tout d’abord, réhydrater les PST dans une casserole avec du paprika fumé, et recouvrir d’eau juste à niveau. Laisser sur le feu jusqu’à absorption totale de l’eau. Égoutter, puis réserver.

2. Pendant ce temps, couper 2 carottes en petits dés.

3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis ajouter les carottes coupées avec du paprika fumé et du romarin. Laisser revenir environ 5-10 minutes en ajoutant un peu d’eau si cela accroche.

4. Une fois les carottes presque cuites, ajouter dans la casserole les PST réhydratées, et laisser revenir 2 minutes à feu moyen-fort.

5. Ajouter la purée de tomates et mélanger. Baisser le feu, et laisser mijoter à couvert environ 15-20 minutes.

6. Pendant ce temps, cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet.

8. Une fois la bolognaise prête, saler et poivrer à votre convenance.

9. Mélanger les pâtes cuites à la sauce bolognaise, puis servir en parsemant le tout de levure maltée.


Petit tips : Pour une version plus gourmande et régressive, préparer un parmesan végétal à saupoudrer sur le tout en mixant des noix de cajou avec de la levure maltée, régalade assurée !


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