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NOEL 2020 : Des bouchées apéritives gourmandes avec Jean Martin

Mis à jour : 22 déc. 2020

Les jours sont de plus en plus courts, alors pourquoi ne pas mettre un peu de soleil sur nos tables ? Dans cet article je vais vous présenter 4 recettes : Une Panna Cotta au parmesan, un sapin de Noël à la tapenade, des mini-crumbles & de jolis cornets salés. 4 idées originales pour un apéritif coloré & plein de saveurs ! J'ai la chance de collaborer avec Jean Martin sur cet article, je les remercie pour cette belle découverte. Leurs produits sont 100% naturels : Sans colorant, sans conservateur, sans texturant, sans OGM, ni additifs ou arômes ajoutés… Une belle façon de mettre des produits de belles qualités dans nos assiettes !


Cornets aux anchois, patate douce & éclat de noisettes

Ingrédients :


5 feuilles de brick

2 cc. d'anchoïade douce (Cliquer ici)

1 patate douce

3 cs. de crème liquide

Des noisettes ou des noix



Recette :

  1. Avec du papier aluminium, formez des cornets autour desquels nous enroulerons les feuilles de briques. J'en ai fait quatre.

  2. Coupez les feuilles de brick en deux et enroulez-les autour des cornets en aluminium à la façon d'un éventail. Enfourner 5 mns dans un four chaud à 180°C. Les bords doivent être colorés.

  3. Dans de l'eau salée, faites cuire la patate douce épluchée et coupée en dés.

  4. Une fois cuite, mixez-la avec la crème et l'anchoïade (si vous n'aimez pas l’anchois, optez pour de la crème de tomates séchées (cliquer ici) ou du foie gras)

  5. Quelques minutes avant de manger, à l'aide d'une poche à douille, versez l'appareil dans les cornets.

  6. Décorez avec des éclats de noisettes ou de noix



JEAN MARTIN
Depuis 1920, la conserverie JEAN MARTIN propose des produits méditerranéens de qualité. Les recettes sont élaborées à partir de produits locaux sans colorant, sans conservateur, ni OGM. L'entreprise travaille en partenariat avec des agriculteurs engagés dans des pratiques agricoles responsables et raisonnées. Je vous encourage à découvrir les produits à base d'olives de Pays ! Vous ne pourrez pas être déçu. En effet, Jean Martin possède un verger de 18 000 pieds d’oliviers en Provence qui lui permet de sécuriser l'approvisionnement en olives de pays. Elles seront à l'honneur des prochaines recettes !


La Panna Cotta au confit d'olives

Ingrédients :


20 cl de crème fleurette 10 cl de lait 1 feuille de gélatine 40 g de parmesan Sel, poivre, ail semoule


Graines germées

Confit d'olive (Cliquer ici)


Recette :

  1. Trempez la gélatine dans l'eau froide

  2. Mettez le lait & la crème dans une casserole. Salez, poivrez et ajoutez un peu d'ail.

  3. Quand le mélange est chaud, parsemez de parmesan en mélangeant.

  4. Hors du feu, ajoutez la gélatine.

  5. Versez la préparation dans des verrines maintenue penchée à l'aide de cure dents (Posez la verrine à cheval dessus)

  6. Laissez refroidir puis placez au frigo pendant 4 h.

  7. Au moment de servir, ajoutez une cuillère à café de confit d'olives & quelques graines germées.


Sapin à partager


Ingrédients :


2 rouleaux de pâte feuilletée

3 cs. de tapenade (Cliquer ici)

Un jaune d’œuf



Recette :


  1. Placez les pâtes feuilletées à température ambiante.

  2. Déroulez la première et badigeonnez-la de tapenade.

  3. Déposez délicatement la seconde sur la première.

  4. Découpez le sapin avez un couteau. Formez ensuite des branches et torsadez les. Pour un résultat plus net, n'hésitez pas à recouper les côtés du sapin une fois les banches torsadée. Vous pouvez aussi cisailler légèrement le tronc pour imiter l’écorce.

  5. Avec un pinceau, déposer du jaune d’œuf sur la pâte feuilleté.

  6. Enfournez 20 à 30 mns à 180°C. Vérifier que la pâte est bien cuite et colorée.


Cuillère de crumble salé

Ingrédients :


50g de farine

30g de parmesan

1 CS d'huile d'olive

Riste d'aubergine Jean Hervé (Cliquer ici)



Recette :


1. Mélangez la farine et le parmesan. Ajoutez l'huile et sablez avec les doigts

2. Dans des cuillères à soupe "asiatique" ou des petits ramequins, versez une cuillère à soupe de Riste.

3. Parsemez de crumble & enfournez 15mns à 180°C.


J'espère que l'article vous a plu ! Je remercie encore Jean Martin (Cliquer ici) pour cette première collaboration ensemble !


Joyeuses fêtes à tous !