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GREEN MONDAY : Les pancakes vegan au pesto par "La Main à la pâte"

Vous n'y croyez plus mais les GreenMonday sont de retour. Le principe est simple : vous proposer des recettes sans viande ni poisson mais toujours gourmandes afin de vous aider à diminuer votre consommation de produits carnés.

Pour cette reprise, j'ai le plaisir d'accueillir Mélina de la page @_la_main_a_la_pate.

Elle propose quotidiennement des recettes salées et sucrées qui donnent toute l'eau à la bouche ! N'hésitez pas à aller les découvrir.

Aujourd'hui, elle vous propose une recette de pancakes salés & un pesto maison !


Recette du pesto express


Ingrédients :


60g de tomates séchées

1 c à c d’ail semoule

2 c à c de basilic (en poudre ou basilic frais, encore mieux)

25g de poudre d’amande (ou pignons de pin)

20g de parmesan

2 cuillères à café d’huile d’olive

(pour ma part j’ai utilisé l’huile du bocal des tomates séchées)


Recette :


Mettre tous les ingrédients du pesto dans le bol du mixeur et mixer jusqu’à obtenir la texture souhaitée (ajuster l’huile en fonction de la texture souhaitée).

Recette pancakes vegan au pesto


Ingrédients :


170g de farine

1 sachet de levure

1 pincée de sel

80g de pesto (celui préparé précédemment ou autre pesto si pas le temps…)

200 mL de lait végétal (amande pour moi)

20g d’huile d’olive


Recette :


  1. Dans un saladier mélanger le pesto, le lait végétal et l’huile d’olive.

  2. Mélanger et ajouter la farine, la levure et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  3. Pour la cuisson procéder comme avec des pancakes traditionnels (je précise que la pâte est plus épaisse c’est normal).

  4. Tartiner les pancakes avec le reste de pesto et déposer un œuf mollet !