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NOEL 2020 : Ma buche au pommes et caramel beurre salé

Cette année, je me lance un défi : Réussir à faire ma bûche ! C'est la première année que j'essaie et je dois avouer que mes mercredis soirs passés devant le meilleur pâtissier y sont pour beaucoup ! Donc pour cette première recette ce sera : Ganache montée vanille, pommes, caramel au beurre salée et gâteau aux amande ! Rien que ça :p J'espère que la recette vous plaira.



Le caramel

Ingrédients :


150g de sucre blanc

200ml de crème

60g de beurre salé


Recette :

  1. Faites fondre le sucre dans une casserole en mélangeant. (5mns environ)

  2. Quand tout le sucre est fondu et a commencé à brunir, ajoutez la crème. Faites le en 3 fois & faites attention aux projections ! Mélangez à feu moyen pour que le mélange soit homogène (environ 5mns).

  3. Lorsque le mélange est homogène, éteignez le feu et ajouter le beurre en morceau.

  4. Versez le caramel dans un pot de confiture !


Ganache montée à la vanille de Cyril Lignac

Cette recette n'est ni une recette de famille, ni une invention ! Pour mes première buche, j'ai préféré me reposer sur une crème de référence : Cliquer ici


Ingrédients :