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RECETTE : Galette frangipane bio et zéro déchet

Mis à jour : avr. 14

Après le réveillon de Noël, le Nouvel an, arrive l'épiphanie ! Je n'y avais pas pensé jusqu'à hier, où les étales se sont remplies de Galettes des Rois !

J'ai donc décidé de vous présenter ma recette de Galette Frangipane. C'est simple mais un peu long si l'on souhaite faire ça propre pâte feuilletée (qui est toujours sur-emballée dans les commerces...) ! L'avantage c'est que l'on peut y mettre ce que l'on veut : fruits rouges, fruits secs ...


Les 2 pâtes feuilletées :


Je l'ai réalisé avec mon Robot KitchenAid mais je pense que vous pouvez le faire à la main :)


Ingrédients :

250 g de farine Bio & en Vrac

250 g de beurre en dés Bio

100 g d'eau froide

1 pincée de sel


Recette :

  • Mélanger le beurre & la farine jusqu'à obtenir un pâte sablée.

  • Ajouter petit à petit l'eau jusqu'à ce que la pâte soit homogène

  • Lorsque la pâte est prête, étaler la pâte en rectangle et la plier en 3 & répéter l'opération plusieurs fois

  • Placer au frais



La pâte d'amande


Ingrédients :

70 g de beurre Bio

100 g de sucre Bio & en Vrac

120 g de poudre d'amandes Bio & en Vrac

2 œufs +1 jaune Bio


Recette :

  • Battre le beurre puis ajoutez le sucre et la poudre d'amandes.

  • Ajoutez ensuite les œufs et continuer à battre.


  • Étaler la première pâte & y disposer la pâte d'amande

  • Ajouter les ingrédients que vous aimer : Pistache, Cacao, Pommes, Poires, Fruits rouges ...

  • Disposer la seconde pâte & "coller"la avec le jaune d’œuf

  • Badigeonner la pâte avec le reste du jaune et décorer la comme vous souhaitez.

  • N'oubliez pas la fève !

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