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RECETTE ANTI-GASPI : Quenelles de polenta aux fanes de navets

Mis à jour : mars 15

Suite à la sortie de notre ebook sur la cuisine Zéro déchet (que vous pouvez télécharger en cliquant ici), j'ai plein d'idées d'utilisation des épluchures ! Aujourd'hui ne vous propose une recette avec les fanes de navets.


INGRÉDIENTS :


250g Polenta

100g fromage râpé

1 bel oignon

Huile d’olive

Herbes de Provence

Sel & Poivre


RECETTE :

  1. Épluchez et hachez les oignons. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-les revenir quelques min. Ajoutez les tomates concassées, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélangez, couvrez et laissez mijoter environ 30 min en mélangeant de temps en temps.

  2. Pendant ce temps, faites bouillir 1,5 l d'eau salée dans une grande casserole. Versez en pluie la polenta. Poivrez, mélangez et laissez cuire 25 min tout en mélangeant souvent. La polenta doit être assez sèche et compacte.

  3. Versez la sauce tomate dans un plat à gratin. Réalisez des quenelles de polenta à l'aide de 2 cuil. à soupe et déposez-les par-dessus. Servez bien chaud.