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GREENMONDAY : Fajitas végétariennes aux courgettes gratinées

Voici une recette qui sent bon l'été ! C'est le grand retour des courgettes françaises alors si vous cherchez une recette originale et végétarienne, voici une recette extrêmement gourmande. Vous allez vous régaler !


INGRÉDIENTS :


3 petites courgettes

1 gousse d'ail

300 ml de sauce tomates

150 g de haricots rouges cuits (en vrac)

1 poignée de fromage rappé

6 tortillas de blé ou de maïs

Huile d'olives

Paprika, piment doux, cumin & origan


Recette :


  1. Dans une grande poêle, faire revenir les épices, l'oignon et l'ail émincé dans l'huile d'olives

  2. Ajouter les courgettes coupées en fines rondelles. Laisser cuire 5 mins

  3. Ajouter les haricots rouges et la sauce tomates.

  4. Recouvrir d'eau, saler & poivrer

  5. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe


  1. Garnir les tortillas et les disposer dans un plat.

  2. Parsemer de fromage rappé

  3. Faire gratiner en mode grille pendant 10 mins.

A table !