Aujourd'hui c'est Carole du blog ZenGlutenFree qui nous présente sa recette ! Elle a aussi un super compte Instagram sur lequel vous pourrez me retrouver dans le Défis Zéro Déchet ! Je vous recommande d'aller la découvrir très vite ! :)
En tant que Martiniquaise, elle a grandi avec le Colombo qui était LE plat du dimanche midi en famille. Aujourd'hui, elle le revisite au format Vegan, et en ajoutant du lait coco pour l’onctuosité !
Ingrédients :
8 à 10 carottes de taille moyenne
2 Courgettes rondes
8 à 10 Pommes de terres de tailles moyenne
1 Oignon rouge
Ail
Persil
Sel & poivre
Pâte de colombo
1 poignée de persil frais
1 Poignée de coriandre fraîche
Huile de sésame huile d'olive
La recette :
Préparation de la Marinade à légumes:
Dans votre blender mixer, la coriandre, l'ail, le persil, le sel ,le poivre, 1 cas de pâte à colombo, 1 cas de d'huile d'olive.Versez le mélange dans un grand récipient.
Découpes des légumes: (Lavez-les et épluchez sauf la courgettes)
Coupez les carottes en biseaux et mettez les dans la marinade
Puis les pommes de terres en cubes (de moyenne taille), puis les courgettes et rajoutez les à la marinade.
Laissez reposez vos légumes environs 20 min dans la marinade (cette étape est facultative mais elle permet aux légumes de s’imprégner des saveurs de la marinade).
Coupez vos oignons rouge et réservez !
Cuisson
Mettre de l'huile d'olive dans un faitout et y faire revenir pendant une minute environ les oignons avec une gousse d'ail écrasée. Remuez et ajoutez les légumes, faites les revenir pendant environ 2 minutes (attention le feu ne doit pas être trop fort afin que les légumes n’adhèrent pas au fond du faitout). Les légumes vont rendre au fur et à mesure leur jus.
Ajoutez deux cuillères à soupe de pâte à colombo et mouiller à hauteur.
Laissez mijotez pendants 40 à 50 min, au bout de 30 min gouttez la sauce afin de rectifier les assaisonnements (sel, poivre, pâte à colombo si vous le voulez plus corsé).
Juste avant la fin de cuisson ajoutez le persil haché.Le colombo sera prêt quand les légumes seront fondants.
Une fois les légumes cuits, éteignez le feu et ajoutez le lait de coco. Laissez le faitout couvert pendant 5 min.
Votre colombo Vegan est prêt. Servez avec du riz chaud et surtout régalez-vous !
N'hésitez pas à me suivre sur les réseaux sociaux :
Facebook : https://www.facebook.com/Ekothropie/
Instagram : https://www.instagram.com/ekothropie
Pinterest : https://www.pinterest.fr/ekothropie/