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GREEN MONDAY : Pizza sauce Carottes- Amandes, Asperges & Burrata

Mis à jour : avr. 14

Pour ce nouveau lundi vert, Ocydose nous propose sa recette de pizza ! Si vous ne connaissez pas Ocydose, je vous invite à visiter son blog et sa page Instagram qui sont une vraie source d'inspiration tant par les recettes que par leur esthétisme. Vous pouvez aussi retrouver ses recettes en vidéo sur Youtube & IgTV !


Ingrédients pour 2 Pizzas :



2 Pâtons à Pizza


Sauce carottes amandes :

1 Oignon

2 branches de Céleri2Carottes

600 g de Tomates pelées

3 petites gousses d'Ail

Épices : curcuma, curry, chili, 1/2 Bouillon cube

4 CS de Vin blanc sec

1 CC de Sucre complet

40 g d'Amandes


Garniture :

1 botte d'Asperges

Burrata

Basilic

Amandes concassées



Recette :


  • Découpez les légumes en petits cubes.

  • Dans une poêle, sur feu moyen-vif, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes, ajoutez le sucre et le vin blanc et laissez réduire jusqu’à complète évaporation. Sur feu moyen, ajoutez les épices et le cube bouillon, puis laissez dorer quelques minutes en surveillant bien pour éviter que le mélange n’accroche à la poêle, au besoin utilisez un peu d’eau.

  • Ajoutez le céleri et les carottes, et laissez cuire à couvert sur feu moyen-doux pendant environ 10 minutes

  • Ajoutez les tomates pelées et poursuivez la cuisson à couvert pendant 15 20 minutes.

  • Transférez le tout dans un blender ou un robot, ajoutez l’ail et mixez à pleine puissance jusqu’à obtenir un mélange bien lisse

  • Ajoutez les amandes concassées et mixez très rapidement pour les répartir dans la sauce.

  • Étalez la sauce sur la pâte à pizza, ajoutez les asperges entières et faites cuire votre pizza dans un four préchauffé à 210 °C pendant 15- 20 minutes.

  • Sortez la pizza du four et venez disposer la burrata, le basilic et quelques amandes concassées ou effilées.